Ricetta per 4 persone

Ingredienti:
300 gr. pasta sfoglia
2 mele golden
20 gr. burro
2 cucchiai zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 bicchierino Cognac
1 tuorlo per spennellare
zucchero al velo per spolverare

Procedimento:
Sbucciare le mele, tagliarle in quarti, eliminare il torsolo e fare delle fette sottili.
In un tegame sciogliere il burro con lo zucchero, aggiungere le mele e bagnarle con un cuccchiaio di succo di limone.
Cuocere brevemente fino a quando le mele risultano lucide ma ancora a fette. Bagnare con il Cognac e flambare. Togliere dal fuoco quando la fiamma si spegne e lasciar raffreddare la composta.
Spianare la pasta sfoglia ad uno spessore di 2 mm., ritagliare dei rettangoli di circa 12 x 8 cm., collocare nel mezzo di ogni rettangolo un cucchiaio di composta , bagnare i bordi della sfoglia con acqua fredda e richiudere premendo bene sui bordi con i rebbi di una forchetta per evitare che durante la cottura si aprano.
Sistemarli sulla piastra ricoperta con carta siliconata, spennellarli con il tuorlo d'uovo sbattuto e, prima di infornare, bucherellare la parte superiore dei fagottini con una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.
5 minuti prima del termine di cottura spolverare i fagottini con dello zucchero al velo.

Sono ottimi sia tiepidi che freddi.

Ricetta di Silvano Frigerio
Fonte: Le mie ricette